#本周热榜#蛋抱豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
北豆腐
1块 、
鸡蛋
2个 、
彩椒
2个 、
洋葱
1/4个 、
生姜
1块 、
大蒜
4瓣 、
酱料
、
腐乳汁
1汤勺
、
蚝油
1/2勺 、
黄豆酱
1/2勺
、
调料
、
白糖
1/2汤勺 、
生抽
1汤勺 、
老抽
1/2汤勺 、
开水
1小碗
、
白胡椒粉
2克
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 北豆腐切成小丁 彩椒切丁备用 鸡蛋磕入碗中 加入1小勺白胡椒粉 鸡蛋搅打成蛋液备用。
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2/12
点击查看大图 洋葱切小丁 生姜 大蒜 剁成碎末 备用
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3/12
点击查看大图 味碟中 加入 1汤勺腐乳汁 1/2勺蚝油 1/2勺黄豆酱 搅拌均匀 调成酱汁备用。
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4/12
点击查看大图 炒锅烧热 倒油 洋葱丁 姜蒜末入锅炒香 锅中炒出香味 倒入豆腐丁
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5/12
点击查看大图 豆腐丁翻炒片刻 炒干豆腐表面的水份 豆腐丁炒出金黄色焦边 加入调好的酱料 翻炒均匀
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6/12
点击查看大图 锅中炒出酱香味 淋入生抽 炒匀 加入开水 水量与豆腐持平 锅中加入1/2勺白糖
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7/12
点击查看大图 淋入1/2勺老抽 提色
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8/12
点击查看大图 盖上锅盖转中火炖10分钟左右
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9/12
点击查看大图 炖至锅内汤汁快收干时 开盖 淋入搅散的鸡蛋液 撒入彩椒丁 再次盖上锅盖 焖至蛋液定型
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10/12
点击查看大图 蛋液定型后 开盖 转大火
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11/12
点击查看大图 略翻炒片刻即可出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
这款豆腐用了三种酱料炖 所以 不需要再加盐了。 彩椒没有可以不放 或者换成香葱 鸡蛋液要在豆腐的汤汁快烧干时再淋入锅中 这样能更好的和豆腐丁混合在一起。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2024-07-01
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