肉夹馍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
400克 、
酱油
30克 、
姜片
几片 、
料酒
15克 、
花椒
10几粒 、
冰糖
4、5颗 、
八角(炖肉用)
2-3颗
、
桂皮（炖肉用）
1块
、
小茴香（炖肉用）
1小把
、
香叶（炖肉用）
3、4片
、
盐（炖肉用）
适量
、
普通中筋面粉
340
、
温水
204克 、
酵母
3克 、
腐乳(可不放)
、
老抽
30克 、
青椒
3个 、
香菜
5-6根 、
生菜
烹饪步骤
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1/5
1.肉切小块，放几片葱，姜，料酒，凉水下锅，开锅后捞出
-
2/5
2炒糖色，枣红色加入开水，加入肉，水要没过肉一些，放调料(先不放盐)大火煮开后，小火炖50分钟，快好了剩10分钟时候加盐
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3/5
3和面发面醒面，做成8个饼，饼要擀小一点，电饼铛烙饼，别烙太老，否则太硬不好吃
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4/5
肉切碎，辣椒去筋切碎，加入香菜末，加入一些汤汁，不要太多否则会淌汤
-
最后一步
饼切开，放入肉。
小贴士
1.面不要活太硬，6分水。这些是8个馍的量，饭量小的够4个人吃了。 2.饼不要烙太硬，两年烙一下熟了就行 3肉不要放太多汤，放完汤后要没有多余的 4怕肥加一些瘦肉
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-06-30
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