肉夹馍

Name: 肉夹馍
Ingredients: 五花肉 400克; 酱油 30克; 姜片 几片; 料酒 15克; 花椒 10几粒; 冰糖 4、5颗; 八角(炖肉用) 2-3颗; 桂皮（炖肉用） 1块; 小茴香（炖肉用） 1小把; 香叶（炖肉用） 3、4片; 盐（炖肉用） 适量; 普通中筋面粉 340; 温水 204克; 酵母 3克; 腐乳(可不放); 老抽 30克; 青椒 3个; 香菜 5-6根; 生菜

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

五花肉 400克、酱油 30克、姜片几片、料酒 15克、花椒 10几粒、冰糖 4、5颗、

八角(炖肉用) 2-3颗

、

桂皮（炖肉用） 1块

、

小茴香（炖肉用） 1小把

、

香叶（炖肉用） 3、4片

、

盐（炖肉用）适量

、

普通中筋面粉 340

、温水 204克、酵母 3克、

腐乳(可不放)

、老抽 30克、青椒 3个、香菜 5-6根、生菜

烹饪步骤

1/5
1.肉切小块，放几片葱，姜，料酒，凉水下锅，开锅后捞出
2/5
2炒糖色，枣红色加入开水，加入肉，水要没过肉一些，放调料(先不放盐)大火煮开后，小火炖50分钟，快好了剩10分钟时候加盐
3/5
3和面发面醒面，做成8个饼，饼要擀小一点，电饼铛烙饼，别烙太老，否则太硬不好吃
4/5
肉切碎，辣椒去筋切碎，加入香菜末，加入一些汤汁，不要太多否则会淌汤
最后一步
饼切开，放入肉。

小贴士

1.面不要活太硬，6分水。这些是8个馍的量，饭量小的够4个人吃了。 2.饼不要烙太硬，两年烙一下熟了就行 3肉不要放太多汤，放完汤后要没有多余的 4怕肥加一些瘦肉

4/5

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发布于 2024-06-30

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