贝果
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时间：30分钟
食材清单
波兰种
、
全麦粉
80克 、
水
80克 、
酵母
0.8克 、
主面团：
、
高筋面粉
220克 、
水
100克 、
奶粉
8克 、
盐
3克 、
黄油
15克 、
酵母
2.5克 、
砂糖
15-20克 、
煮贝果糖水：
、
水
500克 、
白砂糖
25克 、
馅：
、
肉松
50克 、
沙拉酱
40克 烹饪步骤
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1/11
把面团里所有材料倒入厨师机搅拌桶，打至可以拉出稍厚的膜。
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2/11
我是先2档混合到没有干粉后开6档打了12分钟，贝果不用像别的面包打出那么薄透的膜。
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3/11
分割成80克一个面团，取出滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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4/11
点击查看大图 取一个面团擀成椭圆
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5/11
边缘压薄，从上往下卷起成一个长条状，再稍微搓长。长约15cm，长度只是参考，喜欢胖一点的贝果这个长条就短一点，反之就长些。
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6/11
将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。
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7/11
把面团弯曲，用擀开的那头包另一头。收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋，放在刚才剪好的油纸上。
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8/11
醒发30分钟
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9/11
提前10分钟预热烤箱230度，提前5分钟煮糖水。
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10/11
把糖和水放锅里烧开转中小火，放入贝果面团，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了。一面煮15秒翻面后再煮15秒，捞起放入烤盘中，用滤勺捞，控一控水。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了。
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最后一步
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温复烤。我一般会180度烤3—5分钟。煮贝果的糖水放入冷藏保存可以放两三天，就是说如果你会紧接着再做，糖水可以再重复使用。
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发布于 2024-06-30
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