萝卜丝饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团：
、
面粉
300克 、
盐
3克 、
温水
185克 、
馅儿料：
、
大白萝卜
半个
、
肉糜
200克
、
香葱末
1根
、
黑胡椒碎
少许
、
白胡椒粉
少许
、
大蒜头
1-2瓣 、
油
适量 、
盐
2克 、
生抽
1勺 、
耗油
1勺 、
糖
2克 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 面团用料用筷子搅成如上图的棉絮状，下手揉。
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2/15
点击查看大图 揉成团后盖保鲜膜静置十分钟。
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3/15
点击查看大图 十分钟后揉至表面光滑，搓成长条，切分成八份。
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4/15
点击查看大图 把小面团先揉圆，再搓条，盘子刷油，放上面团，面团上再刷油，盖上保鲜膜，醒面一小时，或者放冰箱过夜也可以的。
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5/15
点击查看大图 萝卜切丝，加4克盐，腌20分钟，挤干水分。
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6/15
点击查看大图 把肉糜先用馅料的调味料（除油和大蒜头外）拌匀，再放入挤干水分的萝卜丝，搅拌均匀。
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7/15
把蒜头切末，放在小油锅，加少许油，上灶加热至出香味，倒入馅料内拌匀。
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8/15
点击查看大图 把馅料均匀分成八个小球。
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9/15
点击查看大图 取一个醒好的面剂子，拉长按扁，擀成长条。
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10/15
点击查看大图 取一个萝卜丝肉球放在一头，拉起面皮包裹住馅料，再慢慢卷紧。
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11/15
点击查看大图 卷到中间时换个方向，把两头转到中间，再卷到底，成小卷轴状。
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12/15
点击查看大图 把小卷轴放在刷油的盘子里，垒好后，再刷点油免粘。盖保鲜膜，醒15分钟。
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13/15
点击查看大图 架油锅放适量油，烧热。把饼胚按扁放入锅内，煎大概1-2分钟翻面再煎2分钟。
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14/15
点击查看大图 加小半碗清水，加盖中小火焖6-8分钟。
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最后一步
点击查看大图 出锅！
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2024-06-29
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