榛子咖啡软欧包

Name: 榛子咖啡软欧包
Ingredients: #★中种面团：; 王后软欧面包粉 350g; 水 225ml; 鲜酵母 12g; # ★主面团：; 王后软欧面包粉 150g; 咖啡粉 10g; 浓缩咖啡液 25ml; 细糖 35g; 水 100ml; 无盐黄油 35g; 盐 6g; 榛子果仁 75g; # ★咖啡酥粒：; 无盐黄油 20g; 红糖粉 15g; 细糖 15g; 咖啡粉 5g; 低筋面粉 45g

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时间：30分钟

食材清单

#★中种面团：

、

王后软欧面包粉 350g

、水 225ml 、

鲜酵母 12g

、

# ★主面团：

、

王后软欧面包粉 150g

、

咖啡粉 10g

、

浓缩咖啡液 25ml

、

细糖 35g

、水 100ml 、

无盐黄油 35g

、盐 6g 、

榛子果仁 75g

、

# ★咖啡酥粒：

、

无盐黄油 20g

、

红糖粉 15g

、

细糖 15g

、

咖啡粉 5g

、低筋面粉 45g

烹饪步骤

小贴士

1、中种面团材料混合均匀即可，冷藏发酵12-17小时风味最佳，时间延长风味递减，一般不超过24小时； 2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整； 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整； 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整，面包带着浓郁的咖啡香，薄脆的酥皮结合坚果的香脆，每一口面包都能品尝到多种风味，口感非常不错！

4/13

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发布于 2024-06-28

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