#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜# 酸辣凉粉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料：一平杯豌豆淀粉
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点击查看大图 淀粉入煮锅，用同样的杯量出6杯子，倒入锅中，和淀粉混合均匀；这个量足够3个成年人当主食食用
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点击查看大图 中火加热，待淀粉浆温热状态，转小火，铲子不停搅拌，直到淀粉浆全部变成透明的淀粉糊，挑起来不易掉落，关火
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点击查看大图 倒入大碗中，表面抹平，室温下晾凉
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点击查看大图 倒扣，轻松脱模
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6/11
点击查看大图 可以用刮子刮出又长又细的凉粉丝
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点击查看大图 也可以切片、切条、切块
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点击查看大图 大蒜末、小米辣、小葱末、生抽、陈醋、辣椒油调成料汁，用料随口味调整
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点击查看大图 浇在凉粉上，拌匀即食
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点击查看大图 爽滑筋道
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最后一步
点击查看大图 酸辣开胃
小贴士
1. 豌豆淀粉和水的比例是1:6，是指同样杯子的容量，而不是重量；淀粉看着少，但做出来的凉粉非常多，如果第一次做，可用小杯量取，以后再根据食用量调整； 2. 绿豆淀粉和水的比例是1:7；其它淀粉的我不太清楚了，因为没做过； 3. 凉粉现做现吃，口感筋道，如果放冰箱，不宜超过6小时，室温下保存也不要超过8小时，夏季高温可放在凉水盆里；否则淀粉受冷老化，失去了筋道弹滑的口感，也就失去了食用凉粉的乐趣。
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发布于 2024-06-15
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