#法式面包#

家巧6

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  没有拍照片下来，拿过去其他面团代替一下，贝果制作打面比较简单，因此只需要提前粉类进行水合（种面，酵母，除外）一个小时以上，再加入其他材料进行打面，打到出厚膜，就是我们平时加入黄油前的那种状态就可以了。出缸温度控制在24度左右

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  分割滚圆，松弛15分钟

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  擀成长方形面片，卷起来

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  将一头擀压出接口

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  做成甜甜圈状，35度湿度80%发酵约50分钟左右，1-1.5倍大，如果你喜欢紧实的口感，发酵时间可以缩短，看个人口味。发酵好的贝果煮水时，放入水中是可以浮起来的。煮水1000g加50克糖，我不想浪费糖，也不爱甜，就直接不放糖，上色是亚光色的。

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  醒发至1倍大，煮水，烘烤，温度上火210度下火150度18-20分钟左右即可

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  做早餐搭配其他蛋白质，蔬菜水果，就是美味的一餐了

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  吃不完的冷冻保存，随时随地都可以吃，空气炸锅或烤箱180度左右复烤8分钟就可以了！

• 最后一步
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  发酵组织很好，复烤外酥里嫩，有韧性，有嚼劲，麦香浓郁。

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发布于 2024-05-27

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