#自由创意面包#新手必做的罗宋包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 甜老面是之前做牛奶小方切下来的边角，放了两天了，也可以是任何做甜面包剩下的，如果没有可以提前两天和一块加糖的老面，这个罗宋包就是要求要有老面。我看有很多方子没有老面，如果没有太高要求也可以不加。加了风味会更好。
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点击查看大图 全部材面包桶里
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点击查看大图 和成面团即可，不用光滑也不用出膜。
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点击查看大图 擀开折叠几次
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点击查看大图 最后折叠成这样松弛20分钟
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点击查看大图 分成六份滚圆松弛15分钟
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点击查看大图 搓成水滴状，第一次搓成水滴状这个面团会回缩，不会搓太长，需要再松弛15分钟。
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点击查看大图 第二次再搓长点，大概搓成40厘米长
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点击查看大图 拍扁从上到下擀开
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点击查看大图 再从上到下卷起来，发酵大概40分钟
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点击查看大图 发酵至1.5倍，用割刀割三下，在切口处放上一条黄油，黄油大概是10克，少撒上一点盐。
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点击查看大图 烤箱预热上火200度，下火180，放下层烤22分钟左右。烤到12分钟左右时拿出来刷一遍黄油，这次可以刷流下来的黄油，第二次是烤到18分钟左右时拿出来再刷一遍黄油，出炉后趁热再刷一遍。一共刷三遍黄油
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点击查看大图 第一次烤还算成功吧。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后切开，外皮焦脆里面松软又有嚼劲，非常好吃。
小贴士
这个面包面团偏硬，擀的时候先擀开最上面，然后一边擀，另一只手一边提起面来擀，擀完需要把面提起来再放下或是直接翻个面，这样做是为了让面筋不那么紧。卷的时候不用提起来卷，自上而下自然卷起就好。
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发布于 2024-05-26
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