#灿烂的花园 寻味外婆乡#《打工人小食堂》古早酱肉丝盖饭
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
【主料】
、
里脊肉丝
300克
、
大葱
、
【辅料】
、
老姜
适量
、
【腌肉料】
、
食盐
少许 、
白胡椒
少许
、
花雕酒
适量
、
生抽
适量 、
老抽
少许 、
淀粉
适量 、
【碗汁】
、
一
、
食盐
少许 、
鸡精
少许 、
白胡椒
少许
、
白糖
1小勺 、
生抽
1勺 、
老抽
半勺 、
淀粉
适量 、
二
、
甜面酱
1勺 、
花雕酒
1勺
烹饪步骤
-
1/8
葱白部分切成丝。切好后泡在清水中。
-
2/8
剩下的大葱和生姜片一起泡成葱姜水。
-
3/8
切好的肉丝，依次加入腌肉料中（除淀粉外）的所有材料抓匀，加入适量葱姜水继续抓揉把水吃进去，再加入淀粉抓匀，最后表面封油腌制15分钟（最好放冰箱）。碗汁一中（除淀粉外）的所有材料，搅拌均匀，最后加入淀粉。碗汁二，拌匀即可。
-
4/8
泡过的葱丝捞出后，用厨房纸吸干水分。
-
5/8
热锅冷油，三层热下肉丝，待定型后再翻动，滑散后捞出。
-
6/8
锅中下入姜米，再倒入肉丝翻匀。
-
7/8
下甜面酱翻匀，再下碗汁翻匀。
-
最后一步
出锅盖在饭上即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-05-21
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