蒜香黄油小法棍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材.
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点击查看大图 水，面粉混合搅拌至无干粉，盖上保鲜膜水解30分钟.
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点击查看大图 面团中加入盐、耐低糖燕子酵母.
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点击查看大图 耐低糖燕子酵母. 菌种来自法国，发酵速度快，稳定性强.平时做面包都靠它.
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点击查看大图 搅拌至可以拉出薄膜，（面温约22-24度）.
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点击查看大图 面团整理揉圆，放入发酵盒中发酵，温度28度湿度75%发酵2个小时.发酵完.
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点击查看大图 面团取出翻面，左右折叠，再上下对折一次，动作一定要轻轻的，放回发酵盒冷藏发酵一晚.
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点击查看大图 发酵好的面团从冰箱中取出，拉扯面团可以看到蜂窝状组织.
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点击查看大图 室温回温，分割成3份，在松弛20分钟分钟.
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点击查看大图 整形面团向上折1/3，面团上1/3像下折，最后对折，接口捏紧.搓成长条状.
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点击查看大图 整形之后放在帆布上发酵60分钟.
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点击查看大图 发酵好移到烤盘上，割刀朝下45度的仰角在面团表面割口.
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点击查看大图 烤箱需提前预热40-60分钟，面团放入烤箱，喷蒸汽，220度烘烤25分钟.烤好取出晾凉.
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点击查看大图 黄油切小块室温软化，蒜香黄油小法棍好吃秘密就是用了法式原装进口的总统黄油，它是地道法式发酵，乳酸发酵型的黄油奶香味更浓郁纯正.用它做出来的蒜香黄油小法棍口感香脆，奶香味浓郁.
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点击查看大图 加入蒜未、欧芹碎，盐搅拌均匀.
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点击查看大图 法棍面包切片.
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点击查看大图 表面涂上蒜香黄油.
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点击查看大图 送入预热好的烤箱200度烤8分钟左右，烤好后取出晾凉即可.
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点击查看大图 蒜香奶香味浓郁，超级酥脆的蒜香黄油小法棍就做好了.
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最后一步
点击查看大图 你也快点试试吧～
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展开全部20个步骤
发布于 2024-05-17
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