奥利奥奶油毛毛虫面包
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时间：30分钟
食材清单
面团材料
、
高筋面粉
250克 、
太古罗汉果烘焙食品用糖
30克
、
盐
2.5克 、
奶粉
10克 、
牛奶
120克 、
鸡蛋
1个（带壳50克） 、
酵母
3克 、
黄油
20克 、
泡芙酱
、
黄油
20克 、
牛奶
45克 、
盐
0.5克 、
低筋面粉
25克 、
鸡蛋
1个 、
内馅
、
淡奶油
180克 、
太古罗汉果烘焙食品用糖
12克
、
奥利奥碎
适量
烹饪步骤
-
1/9
先揉面，面包体除黄油外的所有材料称量好
-
2/9
之后用面包机开一个揉面程序20分钟，之后加入黄油，再开一个揉面程序20分钟，之后把揉好的面团用手撕碎放入面包机再揉面成团后再次将面团撕碎放入面包机再次揉面，整个过程总共5分钟，然后撑开面团有薄膜就可以了，总共揉面45分钟，现在天气比较热，最好是面粉和液体都要提前冷藏，这样揉面温度不会太高，容易揉出手套膜，要不就是用水合法揉面，揉好的面放温暖处发酵
-
3/9
做一下泡芙酱， 称量好黄油，牛奶，盐放锅里，低筋面粉单独放，锅里开小火煮至融化黄油
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4/9
锅里的液体微微冒泡倒入低筋粉快速拌匀至无干粉的状态，锅底有一层薄薄的糊状物即可盛出稍微晾凉，之后加入一个鸡蛋，搅拌均匀就是泡芙酱了
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5/9
泡芙酱装入裱花袋备用，面团发酵至两倍大，戳一个洞不回缩不塌陷就是发好了，均匀分成六份团圆盖保鲜膜醒发20分钟
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6/9
取一个面团压扁擀成面片，底部拉薄，卷起收口捏紧，然后搓成长条状大约20-25厘米左右，放温暖处醒发至两倍大，轻轻按压立刻能回弹就是发酵好了
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7/9
发酵好的面团抹一遍牛奶或者鸡蛋液，挤上泡芙酱，放入提前预热的烤箱180度烤20分钟左右，上色满意了就可以出炉，然后放至手温了装袋再放到完全凉下来，这样面包会比较松软
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8/9
淡奶油打发好装裱花袋，我加了一点昨天做毛巾卷剩下的奥利奥碎，结果奥利奥碾的不够碎卡裱花嘴里了，太抓马了，如果要放奥利奥碎一定要碾碎一点，要不就不要用裱花嘴，不然就是用原味的奶油，因此奶油挤在面包上的时候乱七八糟的，后面装饰了几个奥利奥饼干勉强还能看
-
最后一步
成品图，忽略挤的很难看的奶油面包体很松软，夹着奥利奥淡奶油的香甜，很不错
4/9
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发布于 2024-05-17
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