水煮鱼
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时间:30分钟
食材清单
巴沙鱼(也可用草鱼)
4条
、
郫县豆瓣酱
两勺
、
干辣椒
20几个 、
花椒
两小把 、
生姜
1大块 、
大蒜
几个 、
香葱
5条 、
白胡椒粉
1茶匙
、
花生油
适量 、
盐
适量 、
鸡蛋(取蛋清)
两个
、
番薯淀粉
两茶匙
、
猪大油
1勺
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 鱼片里放一勺盐,抓匀,取蛋清里面放上淀粉搅拌均匀,倒入鱼片中抓匀
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2/11
点击查看大图 热水焯木耳和豆芽菜
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3/11
点击查看大图 取猪油
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4/11
点击查看大图 放葱姜,花椒,豆瓣酱,小火炒匀,放入开水
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5/11
点击查看大图 煮开两分钟,捞出里面的葱姜花椒
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6/11
点击查看大图 调味,放盐,味精,白胡椒
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7/11
点击查看大图 我先煮了点血豆腐
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8/11
点击查看大图 鱼片下锅,不要搅拌,开锅1分钟鱼片就熟了,倒在豆芽菜和木耳上
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9/11
点击查看大图 放蒜末,葱花,花椒面,白芝麻
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10/11
点击查看大图 烧热油,放花椒粒或者花椒面,炒糊,放入辣椒段,最好是水泡过的,不容易炸糊,我就打扫了一下家里扶贫买的辣椒碎,不好看见谅
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最后一步
点击查看大图 热油泼到葱蒜芝麻上,成品不好看是因为辣椒不红,葱花不绿,油放的不宽,自己家吃,好吃就行,我不挑
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展开全部11个步骤
发布于 2024-05-12
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