#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#八寸伯爵红茶戚风
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛奶加入伯爵红茶粉煮至冒小泡,盖上锅盖焖3分钟,然后打开锅盖晾凉备用
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点击查看大图 这次用太古罗汉果烘培食品用糖,可以1:1比例替代白砂糖
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点击查看大图 准备好需要的食材
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点击查看大图 先分离蛋清蛋白,蛋清先放入冰箱冷藏一下
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点击查看大图 玉米油里加入伯爵奶茶混合搅拌成乳化状态
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点击查看大图 筛入低筋面粉,用'Z'字手法搅拌至无干粉
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点击查看大图 加入分离好的蛋黄
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点击查看大图 搅拌至细腻顺滑状态
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点击查看大图 蛋清加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打粗泡
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10/19
点击查看大图 太古罗汉果烘培食品用糖分三次加入搅打
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点击查看大图 搅打至细腻有光泽的面糊,提起打蛋头成小弯钩干性发泡状态
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点击查看大图 先加入三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀
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点击查看大图 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜混合搅拌均匀
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点击查看大图 倒入8寸圆形模具,轻震一下,震出里面的大气泡
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点击查看大图 放入预热烤箱中下层150度烤60分钟
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点击查看大图 烤的过程中表面开裂了,烤戚风蛋糕开裂是正常的,这样烤出来的蛋糕特松软好吃
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点击查看大图 出炉了!轻震一下,倒扣晾凉1小时以上
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点击查看大图 取出脱模
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最后一步
点击查看大图 超级松软香甜,茶香浓郁,太好吃了
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展开全部19个步骤
发布于 2024-05-11
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