东北家常菜——熘肝尖
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时间：15分钟
食材清单
新鲜猪肝
400克
、
洋葱
1/4个 、
青尖椒
2个
、
红尖椒
1个
、
大蒜
三瓣 、
姜
1块 、
生抽
1勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
白胡椒粉
1克
、
食盐
5克 、
玉米淀粉
8克 、
香油
1勺 、
陈醋
半勺 、
鸡精
1小勺 、
白糖
半勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 青红尖椒洗净，姜蒜，洋葱洗净备用
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2/16
点击查看大图 青红椒去籽去蒂切片备用，洋葱切粗条，姜蒜切碎备用
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3/16
点击查看大图 猪肝先清洗一下血水
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4/16
点击查看大图 猪肝从中间横向切开
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5/16
点击查看大图 切成柳叶片备用
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6/16
点击查看大图 将猪肝用清水反复清洗，直到没有血水渗出，控干水分备用
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7/16
点击查看大图 猪肝中加入食盐，玉米，淀粉，白胡椒粉，抓匀备用
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8/16
点击查看大图 调个碗汁：依次加入生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，陈醋，蒜末，香油，鸡精，花椒面，清水，和玉米淀粉搅拌均匀备用
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9/16
点击查看大图 起锅烧水，锅内出现小泡泡时
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10/16
点击查看大图 下入猪肝滑水，
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11/16
点击查看大图 猪肝变色，立刻捞出控水备用
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12/16
点击查看大图 起锅烧油，下入姜末煸炒
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13/16
点击查看大图 下入配菜煸炒
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14/16
点击查看大图 下入猪肝煸炒
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15/16
点击查看大图 倒入碗汁，大火收汁翻炒均匀出锅即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，东北家常菜——熘肝尖完成。感谢收看！
小贴士
1.我这里用了水滑肝尖，减少了油脂的摄入。不喜欢的宝子可用油滑油温3到4成下入腌制好的肝尖变色后立刻捞出控油备用。 2.滑炒干尖的时间不宜过长，死后立刻捞出，否则容易变老，咬不动。 3.配菜可以根据您的喜好更换，可以将红椒换成胡萝卜片，洋葱也可以换成白洋葱。
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展开全部16个步骤
发布于 2024-05-11
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