#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#软皮绿豆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
绿豆馅
、
去皮绿豆（干）
200克
、
糖
25克 、
黄油
40克 、
淡奶油
40克 、
牛奶
50克 、
绿豆饼皮
、
中筋面粉
250克 、
玉米油
40克 、
糖
25克 、
酵母
2克 、
泡打粉
2克 、
水
110克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 脱皮绿豆在水里泡一晚（10小时以上） 有条件可以中途换几次水，拿纱布垫着蒸40分钟
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2/13
点击查看大图 蒸到手指能轻轻碾碎的状态，倒平底锅加黄油，淡奶油，纯牛奶，糖。大火边炒边用刮刀碾成绿豆泥。（如果想更加细腻，可以把除黄油外的材料倒入搅碎机搅拌）
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3/13
点击查看大图 要不停的翻拌哦，炒到用手可以捏成不散的团就行了，根据自己口味可以加点蔓越莓，一个馅料大概25g（要用纱布或保鲜膜盖住馅料，避免风干）
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4/13
点击查看大图 制作软皮部分，把材料称重放一起，用刮刀搅拌到没啥干粉，然后用手揉，揉成比较光滑的团后隔绝空气静置30分钟。
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5/13
点击查看大图 用手揉成光滑的团，搓成长条，分割成大概20g的小面团
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6/13
点击查看大图 每个小面团，用手指按压往里收，最后是一个光滑的面团
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7/13
点击查看大图 保鲜膜盖住，隔绝空气，松弛20分钟
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8/13
点击查看大图 用手掌按压一个小团，也可以用擀面杖擀成一个小面剂。左手虎口拿住面皮，右手拇指按压馅料，一边旋转一边往上收，最后捏紧收口。绿豆饼是圆圆的，可以用手掌轻轻按压一下哦。
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9/13
点击查看大图 烤箱195°预热25分钟，预热好后把绿豆饼烤盘放进去，烤箱温度调成190°
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10/13
点击查看大图 中途拿出来翻面，接着烘烤到设定时间结束
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11/13
点击查看大图 烤好的绿豆饼，接触到烤盘的面是上色的
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12/13
点击查看大图 软软的皮，掰开来内馅甜而不腻，淡淡的香味
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最后一步
点击查看大图 作为下午茶小食，早餐都很不错。
小贴士
如果觉得有豆腥味，可以把泡发好的绿豆冷水下锅，加一点白醋，煮沸3分钟捞起过冷水，再去蒸。 蒸绿豆的同时可以和面做皮，这样可以节约时间，但！一定要记得封上保鲜膜，不能风干了。 我这算是低糖版本了，不建议再少太多的糖哟。 绿豆饼冷却后包好1天后回油，口感最佳自己做的直接放置时间大概3天。
4/13
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发布于 2024-05-10
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