家常炒鸡
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时间：30分钟
食材清单
现杀小公鸡
1只（3—4斤）
、
葱
半根 、
姜
3片 、
花椒
50粒 、
红辣椒
10—15个 、
蒜
2瓣 、
香菜
200克 、
尖椒
2个 、
生抽
5勺 、
老抽
2勺 、
甜面酱
3勺 、
料酒
2勺 、
糖
30克 、
盐
6克 、
油
4汤匙 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1、将整只鸡用刀剁成鸡块。
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2/10
点击查看大图 2、然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西。
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3/10
点击查看大图 3、出熟后捞出用清水冲洗干净。
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4/10
点击查看大图 4、锅中倒油，放入少许蒜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮。
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5/10
点击查看大图 5、锅中加入郫县豆瓣酱、蚝油。
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6/10
点击查看大图 6、接着加入生抽、老抽。
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7/10
点击查看大图 7、翻炒均匀后锅中加入清水，加入味精、鸡精、少许盐、白糖进行调味。
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8/10
点击查看大图 8、大火煮开，加入小米辣、蒜、葱段。
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9/10
点击查看大图 9、中小火炖15分钟，大火收汁，炒鸡就做好了。
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最后一步
点击查看大图 在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，避免炒糊或炒生。此外，还要注意调料的搭配，使菜品口感更加丰富。山东炒鸡的独特风味，源于其独特的烹饪工艺和丰富的调料搭配。在烹饪过程中，每一步都不能马虎，才能做出正宗的山东炒鸡。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-05-10
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