酱香鸭头
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时间:30分钟
食材清单
鸭头
660克 、
生姜
25克 、
大葱
37克 、
香菜叶
25克
、
麻椒
8克
、
冰糖
20克 、
清水
1800克 、
玉米油
40克 、
料酒
20克 、
盐
10克 、
叉烧酱
35克
、
甜面酱
50克 、
黄豆酱
20克
、
老抽
20克 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 提前准备好鸭头,冷水浸泡一个小时,泡出里面的血水。
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2/10
点击查看大图 泡好的鸭头放入香菜25克,盐10克,叉烧酱40克,料酒20克,葱20克,姜片14克,翻拌均匀腌制1个小时。
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3/10
点击查看大图 锅中加入1000毫升清水,腌好的鸭头冷水入锅,焯水10分钟,
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4/10
点击查看大图 焯完水,完全放凉备用
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5/10
点击查看大图 (青花椒8克,香叶1克,山奈2克,白芷片2克,良姜1克,干辣椒7克,草果1克,白寇2克,小茴香籽2克。)
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6/10
点击查看大图 酱料(甜面酱50克,叉烧酱35克,黄豆酱20克)
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7/10
点击查看大图 锅中倒入40克玉米油,冷油直接放入葱,姜,干料包调味品,煎炒出香味,再倒入酱料继续翻炒2分钟。
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8/10
点击查看大图 锅中倒入800毫升清水,加入放凉的鸭头(鸭头里面划开方便入味),小火焖炖30分钟,时间到了不要出锅,浸泡2个小时入味
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9/10
点击查看大图 出锅前大火收汁即可
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最后一步
点击查看大图 冷食口味最好,摆盘装饰即可
小贴士
干料包(青花椒8克,香叶1克,山奈2克,白芷片2克,良姜1克,干辣椒7克,草果1克,白寇2克,小茴香籽2克。)
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-05-08
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