#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#炼乳松子小蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黄(A)
50克
、
细砂糖(A)
20克
、
炼乳(A)
20克
、
色拉油(A)
15克
、
牛奶(A)
22克
、
低筋面粉(B)
23克
、
玉米淀粉(B)
30克
、
蛋白(C)
40克
、
细砂糖(C)
15克
、
松子仁(D)
20克
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 成品竖图;
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2/20
点击查看大图 如图备料;
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3/20
点击查看大图 蛋黄加入太古罗汉果糖20克,隔40℃温水加热,边加热边用手动打蛋器搅拌;
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4/20
点击查看大图 之后用电动打蛋器中速搅拌,一直打到蛋液浓稠;
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5/20
点击查看大图 提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下;
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6/20
点击查看大图 A料中的炼乳和一半牛奶先混合均匀,倒入蛋黄糊里,再用电动打蛋器中速搅匀;
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7/20
点击查看大图 加入筛过的B料;
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8/20
点击查看大图 用电动打蛋器低速搅匀,至看不到干面粉即可;
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9/20
点击查看大图 C料中的代糖加入蛋白里;
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10/20
点击查看大图 用电动打蛋器中速搅打至干性发泡;
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11/20
点击查看大图 取1/2的蛋白霜加入到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀搅拌均匀;
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12/20
点击查看大图 再加入剩下的蛋白霜,搅拌至面糊呈光滑的缎带状;
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13/20
点击查看大图 A料中的色拉油和剩余牛奶搅匀,加入1大匙拌好的面糊拌匀;
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14/20
点击查看大图 调好的油面糊如图;
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15/20
点击查看大图 油面糊再倒回步骤12的大盆面糊里,撒入松子仁从底部向上捞起搅拌均匀;
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16/20
点击查看大图 蛋糕纸杯放入硅胶模具或小蛋糕模具里,倒入拌好的面糊,九分满即可,可倒7杯;
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17/20
点击查看大图 准备烤制;
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18/20
点击查看大图 烤箱提前预热150℃;
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19/20
点击查看大图 蛋糕模放入烤箱中层,以150℃上下火烤25分钟;
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最后一步
点击查看大图 出炉震一下热气,放凉后即可食用~
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2024-05-05
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