全麦芝麻欧包(波兰种)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 制作波兰种(全麦粉50g+水50g+干酵母粉1g)
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点击查看大图 室温发酵到2倍大就能用
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点击查看大图 发酵好放冰箱冷藏一夜使用最佳
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点击查看大图 将所有材料加入拌匀
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点击查看大图 加入波兰种将面团揉匀
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点击查看大图 第一步揉好的面团会比较粗糙
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点击查看大图 套上保鲜膜室温松弛30分钟
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点击查看大图 第一次折叠后面团就光滑了
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点击查看大图 套保鲜膜继续松弛30分钟,再折叠。
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点击查看大图 面团共折叠3次,完成后已经很光滑了。
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点击查看大图 30度发酵2倍大,大约1小时
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点击查看大图 发酵好的面团
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点击查看大图 放在烤纸上整形,并撒上面粉防粘
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点击查看大图 割花刀,按个人喜欢
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点击查看大图 放烤箱发酵温度松弛15分钟,我松弛了30分钟,有点过了
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点击查看大图 预热烤箱,上火230度,下火200度,烤30分钟(我喜欢焦香味,所以烤了时间比较久,一般25分钟就够了)
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点击查看大图 烤制完成
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点击查看大图 切片放密封袋保存
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最后一步
点击查看大图 面包是外脆里软,加了波兰种后,放3天也不会硬。
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展开全部19个步骤
发布于 2024-05-05
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