卤老公鸡腿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡腿
1只 、
卤汤
适量
、
姜片
8片 、
良姜
1块
、
八角
2个 、
荜拔
4根
、
桂皮
1块 、
香叶
4片 、
白酒
2勺
、
花椒粒
4克
、
白胡椒粒
6克
、
腌菜盐适量
适量
、
红烧酱油
2勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 网购了15斤重的一只老公鸡
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2/12
点击查看大图 剁块加面粉搓洗干净,沥干喷炝喷一遍,再冲洗一遍。
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3/12
点击查看大图 保留鸡腿、鸡爪、鸡翅和鸡胸,其它部位剁块爆炒。
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4/12
点击查看大图 锅置火上,加入白酒和鸡腿等煮沸撇去血沫。
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5/12
点击查看大图 上次卤肉冷冻的汤,提前取出解冻。
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6/12
点击查看大图 锅里加开水、食盐、调料盒、红烧酱油和溶化了的卤汤(调料盒里装的姜片、良姜、八角、桂皮、荜拔、香叶、花椒粒和白胡椒粒)煮沸转小火煮了2个半小时 。
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7/12
点击查看大图 老公鸡腿等煮熟捞入蒸茏沥干卤汤,按顿装保鲜袋,抽去空气冷冻。
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8/12
点击查看大图 黄瓜、枇杷和樱桃西红柿加入小苏打泡一泡,用流水多冲洗几遍。
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9/12
点击查看大图 樱桃西红柿大的一头切掉一丢丢,摆盘稳定。
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10/12
点击查看大图 枇杷剥皮,模具压两朵小黄花。
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11/12
点击查看大图 黄瓜削皮器刨成长条
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最后一步
点击查看大图 鸡腿摆盘,樱桃西红柿摆花瓣、枇杷小花摆花蕊、黄瓜皮摆茎和叶。
小贴士
直接入口的樱桃西红柿小苏打泡10分钟以上,多冲洗几遍,个最后一遍纯净水洗。买老公鸡有要脚蹬子的是养了二年以上的,我是高血糖,少吃面食多吃肉类如鸡肉等,测下来血糖正常,我把好经验介绍给糖友们。
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展开全部12个步骤
发布于 2024-05-05
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