牛肉粽
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点击查看大图 买了牛肉,说是吊龙,也可以用牛腩,有肥有瘦即可。
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点击查看大图 切块然后用水清洗去除部分血水,挤干备用。
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点击查看大图 冰箱里有猪皮,处理后也打算放粽子里,没有或者不喜欢吃就忽略。
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点击查看大图 生抽老抽十三香糖加到牛肉里。
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点击查看大图 拌匀。
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点击查看大图 盖上保鲜膜,冷藏一晚。
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点击查看大图 粽叶买来后先用水浸泡几小时。
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点击查看大图 然后加水煮开三四分钟,再泡下,冷下来后清洗。
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点击查看大图 用流水,用干净的毛巾把粽叶正反面都擦洗一遍。
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点击查看大图 完工。
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点击查看大图 糯米洗干净,沥水下。
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点击查看大图 放会,这里是三斤,后来不够又加了一斤左右。
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点击查看大图 加生抽适量,不要太多。
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点击查看大图 加老抽适量。
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点击查看大图 拌匀后放置至少30分钟,中间需要去翻面。
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点击查看大图 终于准备好啦。
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点击查看大图 开始包啦,具体怎么包我是搜视频后学会的,粽叶也有正反面哦,一般是中间白白的那根突出来的在外。
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点击查看大图 一勺米,然后加牛肉,肥瘦搭配下。
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点击查看大图 然后上面再盖一层米。
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点击查看大图 用粽叶裹起来。
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点击查看大图 扎上线就一个包好了。
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点击查看大图 3斤糯米包了二十个,因为肉有多,又重新淘米后再包。
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点击查看大图 裹好的粽子用高压锅烧,加没过粽子的水。
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点击查看大图 加热至高压锅出气后用能让阀门转的火压至少25分钟。阀门下去后及时打开盖子,水会明显减少。
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点击查看大图 再次加入开水,需要开水,没过粽子,继续加热至阀门出气后转至能让阀门转动的小火压30分钟。然后就是焖着即可。怕不够软糯也可以时间延长,前提是里面能够确定有足够的水,不确定的话可以下气后重复上面操作再压个五六七八分钟。然后就是焖到冷下来就完工了。
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点击查看大图 冷下来拿出,如果嫌弃外面有油,可以用刚烧好的热水洗下。
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点击查看大图 吃了一个尝味道。
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点击查看大图 咸淡合适,火候也到位了。
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最后一步
点击查看大图 牛肉的清香四溢,软糯,咸淡合适。
展开全部29个步骤
发布于 2024-05-04
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