#放假请来我的家乡吃#宫保芹菜鸡丁
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
150克 、
腌肉料
、
食盐
2克 、
白胡椒粉
2克
、
小苏打
2克
、
料酒
1汤勺 、
生抽
1汤勺 、
淀粉
1勺 、
食用油
适量 、
配菜
、
芹菜
1根 、
葱白
1段
、
大蒜
6瓣 、
生姜
1块 、
干辣椒
3个 、
碗汁
、
陈醋
3勺 、
白糖
2勺 、
生抽
1勺 、
老抽
1/2勺 、
食盐
2克 、
淀粉
1/2勺 、
清水
100克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡胸肉切丁 放入碗中 加入清水冲洗一下
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2/10
点击查看大图 洗净的鸡丁控干水后 加入腌肉的调料 抓拌均匀 肉丁抓出黏性 加入少许淀粉 抓匀 最后淋入少许食用油 拌匀 锁住水分 腌制20分钟左右
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3/10
点击查看大图 芹菜切成小丁
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4/10
点击查看大图 葱白切成葱段 准备好 蒜块 姜片 和干辣椒段
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5/10
点击查看大图 按配比调好一碗料汁 备用
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6/10
点击查看大图 炒锅烧热 倒油 油热下入鸡丁 大火炒散 鸡丁炒至变色 盛出备用
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7/10
点击查看大图 锅中留底油 下入姜 蒜 和干辣椒段 炒香 锅中炒出香辣味 倒入芹菜丁 大火翻炒 芹菜炒至断生 放入葱白段 炒出葱香味
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8/10
点击查看大图 锅中炒出葱香味 倒入提前炒好的鸡肉丁 大火快速翻炒均匀 调好的料汁搅拌均匀 淋入锅中 大火翻炒 炒至汤汁浓稠
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9/10
点击查看大图 翻炒至食材均匀裹上芡汁 即可出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
鸡肉中加入小苏打 炒出来的肉质更细嫩。 鸡肉丁炒至断生 刚刚变色就要出锅 炒时间长了 肉质就老了。 芹菜要大火翻炒 才能锁住芹菜内部的水分 吃起来才会脆脆的。 想要丰富口感的 还可以在出锅前加入适量炸花生米 或者是腰果 味道更好。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-05-04
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