抹茶冰酪大福,冰爽清新,Q弹顺滑,每一口都是清凉甜蜜的惊喜。
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点击查看大图 抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
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点击查看大图 搅拌至抹茶粉全部融化。
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点击查看大图 室温软化的奶油奶酪240克,加入白砂糖40克,拌成泥状备用。
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点击查看大图 奶酪糊和抹茶糊,放一起搅拌至颜色均匀。
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点击查看大图 再过筛一下面糊。
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点击查看大图 挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
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点击查看大图 冷冻2-3小时定型。
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点击查看大图 糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克,放一起搅拌至全部融化均匀。
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点击查看大图 过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒,倒入盘子里包上保鲜膜。
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点击查看大图 水开后放入蒸25-30分钟左右。
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点击查看大图 底部没有白浆就是好了。
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点击查看大图 放入无盐黄油30克,把面团切碎一下,让黄油融化。
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点击查看大图 等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右,至无盐黄油完全融进去就行了。注:一定要戴手套,揉到后面会很粘手。
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点击查看大图 面团揉至光滑、包上保鲜膜,放凉后冷藏2小时。
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点击查看大图 取出冷藏好的面团,均匀分成8份。
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点击查看大图 表面沾满熟粉防粘。注:熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。
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点击查看大图 撒上熟粉,取一个面团擀薄擀圆。
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点击查看大图 准备一个小碗放面片。
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点击查看大图 包入一个抹茶冰酪馅。
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点击查看大图 然后收口就行了。
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点击查看大图 放可冷藏备用。
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点击查看大图 撒上一点抹茶粉点缀一下。
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点击查看大图 抹茶冰酪大福,完成O(∩_∩)O
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点击查看大图 抹茶清香与冰酪顺滑,冰凉醇香的双重享受
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点击查看大图 一口咬下,抹茶的微苦清香,恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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点击查看大图 以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦
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最后一步
点击查看大图 柔软而富有弹性的糯米皮,细腻而富有韧性的质感,内里冰凉细腻的抹茶冰酪,每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
1、奶油奶酪,需要提前拿出来室温软化均匀。 2、选用高品质的抹茶和奶酪,可以提升成品的颜色和味道。 3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去,才可以冷藏后不干,保证口感细腻与弹性。 4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。
展开全部27个步骤
发布于 2024-05-02
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