牛肉笋丁酱(包子)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香油熬制:多放菜籽油后期好保存牛肉酱,加入香芹小葱洋葱香菜小火熬制,再加入白酒泡过的干香料八角桂皮香叶。水分熬干就过滤备用!
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点击查看大图 牛腱子肉先焯水一遍,再用卤料+老抽煮,煮好后最好用卤水多泡几小时,或者提前一晚卤好泡着。
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点击查看大图 笋子加点盐煮好后,泡水换水几遍,然后切成颗粒控干水份。
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点击查看大图 干辣椒多选几种,小米辣二荆条灯笼椒都可以,用热水泡涨,剁成末。新鲜小米辣也准备点。酸萝卜切细,喜欢酸味重的多加点。再把蒜末姜末备好。
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点击查看大图 卤牛肉切成想要的大小
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点击查看大图 先小火炒牛肉粒,水分八成干捞出
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点击查看大图 再单独炒笋丁的水分,(如果不喜欢吃酸笋味等笋水分干差不多了就捞出)
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点击查看大图 笋丁五分干时候加入酸萝卜一起炒,这样笋就会有酸味了(以前我是把笋做成酸笋了才做牛肉酱的,现在这样更方便)。
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点击查看大图 下一步
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点击查看大图 加入姜蒜辣椒末
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点击查看大图 小火翻炒到有红油出现
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点击查看大图 加入小半瓶黄豆酱,还有盐味精调味
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点击查看大图 感觉到了这一步酸辣的笋丁都够好吃啦哈哈
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点击查看大图 爱吃肉星人加上卤牛肉粒,加入耗油盐花椒面等调味吧,翻炒翻炒
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点击查看大图 这样的牛肉笋丁酱麻辣酸爽都齐全了,到这牛肉笋丁酱就完成了。
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点击查看大图 做的多的记得多熬点香油才保存的更久哦。
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点击查看大图 这次是用来包包子的,我现在包的比之前好多了,虽然用的馒头自发粉不用加酵母了,学了学加了猪油白糖,做出来的包子皮松软美味
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最后一步
点击查看大图 想吃就做做看吧
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发布于 2024-04-30
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