东北家常菜——熘肉段
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时间：15分钟
食材清单
猪里脊
300克
、
洋葱
1/4个 、
尖椒
1个 、
马铃薯淀粉
150克
、
白糖
半大勺 、
蚝油
半大勺 、
生抽酱油
2大勺
、
盐
3克 、
料酒
半大勺 、
葱
1段 、
老抽酱油
1小勺
、
姜
1片 、
胡萝卜
1段 、
香油
1勺 、
五香粉
1勺尖 、
蒜
3瓣 、
陈醋
1勺 、
玉米淀粉（碗汁用）
5克
、
鸡精
1勺尖 、
白胡椒粉
1克
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 猪里脊洗净备用
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2/14
点击查看大图 猪里脊切成块，加入白胡椒粉，料酒，食盐抓匀腌制十分钟
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3/14
点击查看大图 加入土豆淀粉（马铃薯粉），清水
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4/14
点击查看大图 抓匀备用
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5/14
点击查看大图 加入一勺食用油抓匀备用
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6/14
点击查看大图 胡萝卜洗净去皮切片，尖椒洗净去籽去蒂切片，洋葱去皮洗净切块，葱姜蒜切碎备用
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7/14
点击查看大图 调个碗汁：碗中依次加入生抽，老抽，蚝油，陈醋，食盐，鸡精，香油，葱姜蒜碎，糖，清水和玉米淀粉搅匀备用
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8/14
点击查看大图 起锅烧油，油温五成下入肉段炸制
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9/14
点击查看大图 炸至定型捞出控油备用
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10/14
点击查看大图 油温升至七成下入肉段复炸，炸至金黄，捞出控油备用
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11/14
点击查看大图 配菜，用热油浇一下备用
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12/14
点击查看大图 锅留底油下入配菜煸炒
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13/14
点击查看大图 下入肉段煸炒，倒入碗汁儿大火收汁。汤汁包裹在肉段上即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，熘肉段完成。感谢收看！
小贴士
1.肉段挂浆的淀粉一定要选择土豆淀粉，经过炸制后，表皮才会酥脆达到外焦里嫩的效果。 2.收汁时汤汁一定要包裹在肉段上，不要留的过多。
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发布于 2024-04-29
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