#打工人的健康餐#鲜肉大包子
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
大葱
半根 、
生抽
2勺 、
料酒
1勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
细砂糖
5克 、
玉米油
15克 、
葱姜水
60~80ml
、
盐
5克 、
松茸鲜
少许
、
酵母
3克 、
水
260克 、
面粉
500克 、
猪油
5克 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 将面粉+水+猪油+酵母及一点点糖揉成团发酵1∽2小时,发到2倍左右大小。
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2/9
点击查看大图 其间准备好馅料:在肉末中加入生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,料酒及松茸鲜一起搅拌,分次加入葱姜水搅拌上劲,接着切碎大葱及小葱倒入,玉米油加热后淋在葱上面,再拌均匀,盖保鲜膜冷藏1小时。
-
3/9
点击查看大图 面团发好后揉搓排气,分成50克一个,全部分好,挨个揉压光滑,再挨个擀圆形,全部擀好,如流水线操作一样,这样可以保证每个醒发状态差不多。(注意细节点)
-
4/9
点击查看大图 取出冷藏的肉馅,挨个包上馅料。
-
5/9
点击查看大图 折子多少随意吧,个人觉得18个左右最好看。
-
6/9
点击查看大图 全部做好上蒸锅醒发15分钟左右,因为擀圆通后就已经在开始醒发了。冷水开蒸22分钟,关火5分钟开盖。
-
7/9
点击查看大图 出锅啰
-
8/9
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 趁热吃一个,太棒了。
小贴士
肉馅一要加葱姜水,搅拌上劲,吃时才会有汤汁出来。 面团一定要多揉搓至表面光滑,这样做出来的包子外形好看,口感更好。 一个人做,一定要流水线操作法,才能保证蒸出来的包子不塌陷。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-04-28
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