香菇烧排骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干香菇清洗干净之后泡水到香菇变软,排骨清洗后冷水下锅,加料酒和姜焯水。
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点击查看大图 香菇捞出来再次清洗干净,挤干水分,泡香菇的水不要倒,沉淀一会。姜切片,八角桂皮,香叶装包(也可以直接买炖肉调料)。热锅凉油,下排骨变成金黄色加姜,炒一分钟后加红烧酱油(没有红烧酱油的加生抽和老抽,后面加冰糖的时候多放一颗。)炒香后加两颗冰糖。
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点击查看大图 炒香后倒入沉淀好的香菇水(下面渣子不要哈)没过排骨,下入香料包和香菇,开大火烧开。20分钟后加盐,一共炖40分钟,加鸡精,大火收汁。
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最后一步
点击查看大图 装盘后撒上香葱。
小贴士
没有任何难度的一道家常菜,里边香菇可以换成土豆,胡萝卜,茶树菇等,土豆胡萝卜要在炖好排骨的前10分钟加,不然汤会变得挺黏糊。(好这一口的也可以把土豆炖时间长点。)我买的是排骨边,和肋排感觉差不了多少,也挺好啃。
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发布于 2024-04-28
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