干锅猪蹄
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜猪蹄清洗后,热水下锅,加姜片料酒焯水,然后检查有没有猪毛,清理干净。
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点击查看大图 高压锅里里水没过猪蹄,加料酒、生姜、老抽、生抽、盐、八角、桂皮,高压锅焖煮20分钟即可。
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点击查看大图 煮熟后沥干水分
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点击查看大图 热锅下油,油温烧至七成热,放入沥干水分的猪蹄,炸一会儿,炸至肉皮表面紧致微焦后捞出。
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点击查看大图 锅内留少许油,加配料爆香,再放入猪蹄翻炒。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒或者小米辣,我加了一点妈妈做的干豆豉,很香。
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点击查看大图 这个就叫豆豉
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点击查看大图 最后放点白糖、黑胡椒、调味就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 外皮焦焦脆脆的,里面的肉是软软糯糯的,可太香啦,
小贴士
注意煮熟后的猪蹄水分一定要沥干哦,不然炸的时候会爆热油,容易烫伤,做饭的同时也要注意安全。
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发布于 2024-04-28
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