#打工人的健康餐#组织细腻|松软香甜|千叶切块蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材
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点击查看大图 盆中要无水无油,将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清冰箱冷冻至有冰碴
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点击查看大图 玉米油➕牛奶
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点击查看大图 搅拌至乳化状态
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点击查看大图 加过筛低筋面和玉米淀粉
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点击查看大图 Z字形混合均匀
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点击查看大图 后蛋法将蛋黄加入
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点击查看大图 画Z字搅拌至顺滑备用
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点击查看大图 可可粉用开水化开备用
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点击查看大图 打发蛋白霜的时候预热烤箱,蛋白中滴几滴白醋,一次性加入白砂糖
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点击查看大图 打发至大弯勾状
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点击查看大图 取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 拌匀后再倒回蛋白盆里
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点击查看大图 全部翻拌均匀
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点击查看大图 预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀
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点击查看大图 装入裱花袋
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点击查看大图 从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡
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点击查看大图 在蛋糕表面拉横线,用竹签画出纹路
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点击查看大图 送入提前预热好的烤箱:平炉模式:中下层上下火130度30分钟 转140度25分钟,我用的是高比克5A烤箱,每家烤箱脾气不一样,要根据自家烤箱实际温度而定
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点击查看大图 出炉震出热气,取出散热烘烤的颜色漂亮,边缘也没有回缩的现象
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最后一步
点击查看大图 切成自己喜欢的大小就可享用了,入口绵软细腻,松软香甜
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展开全部22个步骤
发布于 2024-04-27
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