#放假请来我的家乡吃#豌豆凉粉
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
豌豆淀粉
1碗 、
清水
6碗 、
盐
1小勺 、
料汁:蒜蓉花椒酱
1大勺
、
小米辣
5个
、
葱花
适量 、
珍选海鲜捞汁(生抽)
2大勺
、
香醋
2大勺 、
盐
1勺 、
鸡精
1勺 、
辣椒油
1勺 、
白糖
1勺 、
香油
适量 、
蚝油
1勺 、
芝麻酱
1勺 、
凉开水
适量
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备一小碗的豌豆淀粉!
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2/23
点击查看大图 把豌豆淀粉倒入碗中,再加入一碗水!
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3/23
点击查看大图 搅拌均匀备用!
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4/23
点击查看大图 还是用刚才装豆淀粉的碗量5碗水,再来1小勺盐增加筋性,大火煮沸!
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5/23
点击查看大图 煮沸后转小火将搅拌均匀的淀粉水缓慢倒入锅中(边倒边搅拌)
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6/23
点击查看大图 持续快速搅拌!
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7/23
点击查看大图 直到有阻力感(约3-5分钟)变透明!
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8/23
点击查看大图 盛出倒入容器!
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9/23
点击查看大图 静置3小时左右常温晾凉!成型!
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10/23
点击查看大图 碗中放入一大勺蒜蓉花椒酱,小米辣,葱花,辣椒油,两大勺珍选海鲜捞汁(没有可用生抽代替),一大勺香醋,少许白糖,一勺盐,蚝油,鸡精,一勺芝麻酱,适量的凉开水泄开,再放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿!
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11/23
点击查看大图 冷却后的豌豆凉粉,倒扣在盘子里!
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12/23
点击查看大图 凉粉一定要等它完全冷却后再用刮刀刮!(刮刀用的时候先沾点水,这样不管你是横着刮还是竖着刮,它都不会断!)
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13/23
点击查看大图 看看刮出来的凉粉还不错吧?没有刮刀的可以直接用刀切成丝或者块!
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14/23
点击查看大图 刮好的凉粉放入碗中,搭配一点黄瓜丝!
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15/23
点击查看大图 浇上料汁儿即可食用!
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16/23
点击查看大图 成品图
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17/23
点击查看大图 成品图
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18/23
点击查看大图 成品图
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19/23
点击查看大图 成品图
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20/23
点击查看大图 成品图
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21/23
点击查看大图 成品图
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22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部23个步骤
发布于 2024-04-27
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