酸菜小黄鱼

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酸菜小黄鱼

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时间：30分钟

食材清单

小黄鱼一条

、

自制老坛酸菜酱 2勺

、香菜一根、姜 5片、大蒜 2瓣瓣、

虫草花 30克

烹饪步骤

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【酸菜小黄鱼】材料：黄鱼400克、泡椒20克、酸菜50克、姜片，蒜末，葱段各少许调料：生抽5毫升、生粉15克、豆瓣酱15克、盐2克、鸡粉2克、辣椒油5毫升、食用油适量做法：1、酸菜切成条，再切成丁，剁碎；泡椒切小块；2、处理干净的黄鱼装入盘中，撒入1克盐，抹匀；3、淋入生抽，撒入生粉，抹匀；4、热锅注油，烧至五成热，放入黄鱼，炸至金黄色；5、捞出炸好的黄鱼，沥干油；6、锅底留油，放蒜末、姜片，爆香；7、倒入酸菜，快速炒匀；放入泡椒，翻炒匀；8、加水、豆瓣酱、1克盐、1克鸡粉炒匀；9、淋入辣椒油，翻炒匀，煮至沸；10、放入炸好的黄鱼，煮约2分钟，至食材入味；11、关火后盛出煮好的黄鱼，装入盘中，放入少许葱段即可。
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一道鱼肉鲜滑，汤汁酸辣开胃的酸菜小黄鱼就出锅啦！不过，需要注意的是：在炸黄鱼的时候，油温要高，这样的煮出来的鱼皮才不容易破哦。
最后一步
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这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了。

小贴士

与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴！