腊排骨炖土豆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备需要的食材。腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时(原理如下图)
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点击查看大图 用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。
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点击查看大图 恩施黄心小土豆去皮切块备用。
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点击查看大图 准备:红辣椒切段,蒜切片,蒜苗斜切切段。
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点击查看大图 浸泡好的排骨放入水中煮40分钟,水中同样加1克盐。
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点击查看大图 锅中热油,下入腊排骨翻炒。
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点击查看大图 加蒜片,辣椒爆香。
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点击查看大图 添足量开水没过排骨,炖煮1个小时,也可以选择放入高压锅炖煮。
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点击查看大图 排骨炖到用筷子可以扎透,放入小土豆,盖上盖子继续炖煮。
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点击查看大图 炖到汤汁略有余,土豆软烂 ,这个时候加鸡精,白胡椒粉调味即可,别的都不用。
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点击查看大图 最后撒一把蒜苗提味即可。
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最后一步
点击查看大图 黄心土豆淀绵软入味,腊排骨特有的腊味,肉质嚼劲好吃,太下饭啦!
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发布于 2024-04-24
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