抹茶红豆夹心 . 幸运四叶草钵仔糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 【调粉浆】200克纯牛奶，40克白砂糖，搅拌至糖融化。
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点击查看大图 加入100克钵仔粉，搅拌均匀，过筛1次，得到牛奶浆。
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点击查看大图 分出100ml牛奶浆，加3克抹茶粉，搅匀过筛得到抹茶浆。
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点击查看大图 【调馅料】奶油奶酪30克，红豆/蜜豆10克，抹茶粉2克，糖15克，椰浆15克，搅拌均匀。
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点击查看大图 【蒸糕】蒸锅放入'四叶草蛋糕硅胶模具'，模具内刷油
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点击查看大图 水开后按纹路加一层抹茶浆，大火蒸约3分钟熟透。
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点击查看大图 加到5分满牛奶浆蒸5分钟
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点击查看大图 放入馅料，倒9分满牛奶浆蒸熟
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点击查看大图 最后倒一层抹茶浆蒸熟。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/表面边干按下去变硬就是熟了)
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点击查看大图 蒸熟后放凉一会，脱模即可。
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最后一步
点击查看大图 香甜软糯，满口回味
小贴士
洲星钵仔糕粉，粉水比例1:2（100克钵仔糕粉加200克水）
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展开全部12个步骤
发布于 2024-04-24
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