秘制~独家~麻辣小龙虾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
2.5斤 、
姜/蒜/大葱
适量
、
生抽
适量 、
冰糖
适量 、
盐
适量 、
啤酒
适量 、
干辣椒
适量 、
食用油
适量 、
火锅底料
150g
、
卤料包
10g
、
花椒
20粒 、
香叶
3片 、
洋葱
1个 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 卤料包每个人都不一样,我的是小茴香、桂皮、八角、孜然、白芷、白豆蔻、月桂叶、丁香、甘草,自己看着放,然后加花椒香叶
-
2/10
点击查看大图 用啤酒把这些卤料泡发,不然要糊的
-
3/10
点击查看大图 干辣椒也一起泡,半个小时左右
-
4/10
点击查看大图 宽油放入大葱叶,把处理好的小龙虾放进去炸。
-
5/10
点击查看大图 炸至虾变红捞出
-
6/10
点击查看大图 另起油锅,姜蒜洋葱煸炒,放入火锅底料,最好是牛油的,比较香。
-
7/10
点击查看大图 火锅底料溶化后,倒入泡发好的卤料,翻炒出香味,加入盐、冰糖、酱油调味。
-
8/10
点击查看大图 倒入炸好的虾,还有大葱段,翻炒均匀,然后沿着锅边把剩下的啤酒倒入,淹没虾。
-
9/10
点击查看大图 过程中不要加入水,只放啤酒比较香。然后盖上盖子焖煮10分钟,中途可以翻炒一下。
-
最后一步
点击查看大图 打开盖子后翻炒收汁,加入自己喜欢的配菜炒至断生即可,我今天加的是莴笋,因为莴笋过熟会变软,如果喜欢爽脆口感的,可以翻炒两下就关火,虾的余温也可以把它弄熟。
小贴士
1.不能吃辣就不用放干辣椒和火锅底料,多放一些食用油也是可以的。 2.开车的怕涉嫌酒驾就把啤酒换成水,问题也不大,只是没那么香。 做小龙虾我也有七八年的经验了,这个配方是我自己调试过很多次的了,在家自己做,放心又实惠~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-04-23
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