回锅肉
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肉冷水下锅,加葱姜料酒煮到筷子插一下,能穿过肉就捞起来放凉,切片。(后腿,五花啥的都可以。我一般一次煮一大块,切了分装放冰箱。)
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点击查看大图 切好葱姜蒜备用。
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点击查看大图 花菜洗净,盐水泡5分钟,焯水备用。
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点击查看大图 锅里放一点菜籽油,下肉爆香(肉也会出油)。然后把肉扒拉到一边,下葱姜蒜炒香,加郫县豆瓣酱和糖,继续炒香。
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点击查看大图 炒香后把肉扒拉下来,炒匀。
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点击查看大图 加花菜,炒香后放鸡精,如果觉得味道淡可以稍微放一点盐,建议尝一下再放盐,因为豆瓣酱很咸。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
家里没有青蒜,没有青椒了,就没有配色。家常菜随意就好。里边的花菜可以替换,理论上除了番茄这种出水的菜,其他的问题不大。苕皮放进去也很好吃,还有重庆的泡菜炒进去简直不要太下饭。
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发布于 2024-04-19
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