超级下饭家常菜｜白菜粉条炖冻豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
冻豆腐
1块 、
宽红薯粉
100g
、
精瘦猪肉
50g
、
大白菜
半颗 、
西红柿
1个 、
葱姜蒜
5g 、
八角
2个 、
鸡精
1g 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
食用盐
1g
、
鱼露汁
10ml
、
山西熏醋
2勺
、
桥头火锅底料
10g
烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 准备一块平民白豆腐（提前一晚可以买一块鲜豆腐在冰箱冻上然后再解冻加工就妥了）
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2/23
点击查看大图 准备上100g平民小宽粉
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3/23
点击查看大图 之前预留炒熟的小鲜瘦肉（喜欢吃五花肉的也平替）
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4/23
点击查看大图 来上半颗大白菜，大约300g左右，再整上一个熟透了西红柿
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5/23
点击查看大图 大白菜切条状放菜盆洗净备用
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6/23
点击查看大图 冻豆腐切小方块（我这个量整多了，大家可以根据自己需要调整用量）
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7/23
点击查看大图 准备葱姜蒜
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8/23
点击查看大图 小宽粉提前烧水煮软再用刀分小段
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9/23
点击查看大图 准备上10g左右的平民桥头火锅底料
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10/23
点击查看大图 熟透的西红柿洗净也切成小块块
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11/23
点击查看大图 炒锅开火，起锅热油放2-3个八角爆香葱姜蒜
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12/23
点击查看大图 开始上菜，先西红柿后白菜一顿翻炒1分钟左右
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13/23
点击查看大图 倒入提前炒好的小鲜肉
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14/23
点击查看大图 来一点美味的鱼露汁（没有的朋友可以考虑不放）
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15/23
点击查看大图 火锅底料整上翻炒融化
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16/23
点击查看大图 加入已经分段的小宽粉
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17/23
点击查看大图 一起翻炒2分钟左右
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18/23
点击查看大图 倒上两勺老家的山西手工熏醋提提味
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19/23
点击查看大图 豆腐易碎，最后安排上，倒入适量清水开顿炖煮
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20/23
点击查看大图 转中火开炖后加上两勺生抽
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21/23
点击查看大图 再倒入1勺左右的老抽（看菜量具体上色）
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22/23
点击查看大图 盖上锅盖中小火炖煮2-3分钟，期间尽量减少搅动避免豆腐破碎太厉害，炖煮结束加上1-2g食用盐➕1g鸡精提味，然后就可关火出锅喽
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最后一步
点击查看大图 铛铛铛，这就是无敌下饭的白菜粉条炖冻豆腐，开吃安排上
小贴士
1、不放肉纯素也是很好吃的，个人喜欢吃精瘦肉所以没放五花肉，根据个人喜好选择即可。 2、炖菜个人喜欢放宽粉条，尽量选择用红薯粉，有些便宜的粉条不是纯红薯原料，吃着口感不一样，当然要是有自己老家做的手工粉条那更完美了。 3、鱼露汁其实我是选择平替了食用盐，没有鱼露汁在收锅关火前放食用盐就得注意下用量了，因为火锅底料和其他调味品其实多少都带食用盐。
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展开全部23个步骤
发布于 2024-04-18
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