番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
55.1万人浏览 · 7532人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
主料：西红柿
用量：2枚
、
主料：洋葱
用量：半只
、
主料：香葱
用量：6根
、
主料：盐
用量：5克
、
主料：生抽
用量：15毫升
、
主料：老姜片
用量：2片
、
辅料：土豆
用量：1颗
、
辅料：牛腩肉
用量：500克
、
辅料：冰糖
用量：10克
、
辅料：白胡椒粉
用量：3克
、
辅料：油
用量：15毫升
、
辅料：香葱粒
用量：少许
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 1.将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
-
2/7
点击查看大图 2.牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
-
3/7
点击查看大图 3.大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
-
4/7
点击查看大图 4.然后放入西红柿炒软。
-
5/7
点击查看大图 5.把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
-
6/7
点击查看大图 6.调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
-
最后一步
点击查看大图 7.出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
小贴士
1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。 3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压10分钟就可以了。 4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味，时间长短可视自己口味做出调整。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2024-04-15
换一个做法相关分类
相关推荐