豇豆炒鸡蛋

Name: 豇豆炒鸡蛋
Ingredients: 鸡蛋 2个; 豇豆 约200克; 精盐 1/2小勺; 胡椒粉 1/3小勺; 菜油 1大勺

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时间：15分钟

食材清单

鸡蛋 2个、豇豆约200克、精盐 1/2小勺、胡椒粉 1/3小勺、菜油 1大勺

烹饪步骤

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把豇豆切成粒，鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、菜油1大勺，在碗里用叉子打均匀；
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锅置炉上，开中火，倒入豇豆，慢慢翻炒，煸至刚刚断生；
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煸好后倒在蛋液里，翻拌几下；
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锅置炉上开中大火，锅热放底油，倒入蛋液；
最后一步
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锅里的蛋液稍凝固，用铲子捣成块，翻炒至微焦，出锅享用。

小贴士

一、用来炒鸡蛋的豇豆不要焯水，煸至刚刚断生，这样豇豆的味道不会失去；二、在蛋液里加适量食油，鸡蛋炒起来比较嫩；三、炒蛋要有点焦，体现出香味，但也不要太过火；四、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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发布于 2024-04-14

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