班戟
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,黄油提前隔水融化或者微波炉加热融化。芒果切丁备用。此配方可以做12个8寸饼皮。
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点击查看大图 2个鸡蛋➕20g糖➕80g低粉,搅拌均匀。
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点击查看大图 面糊细腻浓稠,有堆叠感。
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点击查看大图 加入300g牛奶,搅拌均匀。
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点击查看大图 加入20g融化的黄油,搅拌均匀。
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点击查看大图 过筛,滤出气泡和杂质。
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点击查看大图 小火将平底锅预热,一次性倒入适量面糊,转动锅子,使面糊均匀铺满锅底,再将多余面糊倒出来。如果面糊挂不住锅底,就是温度太低;如果倒进面糊立即凝固,就是温度过高。
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点击查看大图 面皮鼓起几个大包就是熟了,用橡皮刮刀沿着边边翘起一个角,倒扣平底锅就会掉下来。如果掉不下来就是还没熟。
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点击查看大图 做完一张饼皮,就用湿布擦一下锅内,再晃几下锅子迅速降温。如果温度过高,做出的饼皮颜色就会很深,不太好看。
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点击查看大图 500g淡奶油➕45g细砂糖,打至9分发。
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点击查看大图 饼皮光滑面朝下,有纹路的一面朝上。将奶油装入裱花袋,挤在饼皮上。
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点击查看大图 放上芒果丁,换成草莓、榴莲或者其它水果也可以,随你喜欢。
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点击查看大图 再挤上一层奶油
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点击查看大图 将饼皮上下对折
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点击查看大图 再左右对折成方形
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点击查看大图 翻个面就大功告成~
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最后一步
点击查看大图 成品图~
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展开全部17个步骤
发布于 2024-04-14
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