复刻某宝土豆培根披萨-平底锅版
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点击查看大图 酵母加入常温水中。
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点击查看大图 把酵母搅拌融化。
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点击查看大图 加入面粉和盐。
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点击查看大图 把面粉搅拌至无干粉成团的状态,用保鲜膜或锅盖盖起来醒发10分钟。
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点击查看大图 10分钟后从四周向中间不断的拉扯面团,拉出面筋的感觉。
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点击查看大图 把面团翻过来放在盆中继续发酵一小时。
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点击查看大图 两个土豆带皮洗干净,用盐搓一下。
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点击查看大图 土豆先对半切开,然后切成这样的薯角形状。
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点击查看大图 锅里加上加入没过薯角的水,盖上盖儿煮约10~12分钟。
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点击查看大图 薯角从水中捞出来,放入不粘锅中,加入少量的油。
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点击查看大图 翻拌一下,让每块薯角上都沾上油,然后开小小火,薯角的两面各煎约10分钟左右,最好能把带土豆皮的那一侧也再间隔两三分钟。
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点击查看大图 放入椒盐颗粒。
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点击查看大图 再翻拌一下,盛出待用。
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点击查看大图 锅里直接加入两片培根,煎至金黄。
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点击查看大图 现在来制作点睛之笔的鸡蛋酱,三颗鸡蛋煮熟去皮。。
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点击查看大图 加入50克蛋黄酱。
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点击查看大图 把鸡蛋压碎和蛋黄酱搅拌均匀待用。
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点击查看大图 现在是室温25~27度,发酵一小时以后面团是原来的两倍大。
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点击查看大图 面垫上撒入一些玉米面粉,把面团倒扣上来,稍微整一下成原型,再盖上松弛10分钟。
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点击查看大图 10分钟后开始做披萨饼底,四周留出披萨的边缘,中间用手指戳戳戳。
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点击查看大图 戳完以后再适当的拉一下,把饼底拉到跟披萨锅一样大小的尺寸,放入锅中。
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点击查看大图 盖上锅盖,开小小火10分钟。
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点击查看大图 反过来再继续开小小火10分钟。
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点击查看大图 之后关火,把饼翻过来,能看到披萨饼边已经金黄色,上面撒上一层马苏里拉芝士。
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点击查看大图 把鸡蛋酱均匀的抹在上面。
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点击查看大图 再加入一层马苏里拉芝士。
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点击查看大图 把培根均匀的摆上。
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点击查看大图 加薯角。
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点击查看大图 盖上锅盖小小火继续10~12分钟,然后关火闷个三分钟,让马苏里拉芝士充分融化。
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点击查看大图 关火再挤上一些蛋黄酱。
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点击查看大图 来张正面图。
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点击查看大图 有拉丝,但是我拍的不够好。
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最后一步
点击查看大图 准备开动华说完胜某宝披萨。
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发布于 2024-04-13
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