家常简单版--红烧带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
带鱼
1条 、
大葱
3小段 、
大蒜
6小片 、
姜
4小片 、
朝天椒
2个 、
炖鱼料汁:
、
冰糖
10克 、
生抽
5小勺 、
老抽
1小勺 、
料酒
5小勺 、
白醋
5小勺 、
鸡精
1小勺 、
味精
2小勺 、
胡椒粉
1小勺 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 带鱼改刀切段放入盆中自然解冻。
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点击查看大图 用剪刀剪去鱼鳍。
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点击查看大图 在带鱼段上用刀切出小花刀。
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4/16
点击查看大图 准备点葱姜在倒入点热水泡一会。
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点击查看大图 泡五分钟后用手用力抓一抓，抓出葱姜汁，在倒入带鱼中，翻拌一下这样会有效去腥。
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点击查看大图 在切点葱姜蒜备用。
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7/16
点击查看大图 按炖鱼料表勾兑一下料汁，加两汤勺水。
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点击查看大图 腌制好的鱼段沾一层玉米淀粉(新手必备一步)老手可以不用，是为了煎时防沾锅。
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点击查看大图 起锅烧油，必须油热了在下入鱼段，中大火煎制。
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点击查看大图 煎制约四分钟左右，先不要动，等一面表皮煎制定型后在翻面。
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11/16
点击查看大图 煎制两面金黄后放入葱姜蒜和朝天椒。
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12/16
点击查看大图 加入炖鱼汤汁大火烧开炖五分钟，为了很好的把鱼腥味挥发走。
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点击查看大图 大火炖五分钟后转小火慢炖十分钟。
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点击查看大图 再大火收汁，收制粘稠。
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点击查看大图 装盘，将剩余的酱汁倒在鱼段上，咸鱼淡肉太入味了。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1.新手煎鱼前先学习一下不沾的方法在操作。
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展开全部16个步骤
发布于 2024-04-11
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