#春天的鲜味#养生花样馒头之玉米面山药蜜豆卷
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米面放盆里，倒入开水烫一下，凉至手温，放入山药泥(熟山药蛋去皮捣成泥)，放入自发粉(不用另外加酵母，加水就成)，水，猪油，用筷子搅成面絮，密封醒几分钟，揉成光滑的面团。
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点击查看大图 擀成面片，上面放上蜜豆，从中间往下面抹油撒面粉(底部留一圈不抹油)，用刮刀切成条状。从上面卷起来(把蜜豆卷紧实，防止散开)，底部压薄，接口朝下，搓光滑，剁成大小均匀的剂子。
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点击查看大图 蜜豆卷放锅里密封发酵至1.5倍大，用手指轻按能迅速弹起。大火烧开转中火，蒸15分钟关火，焖5分钟。
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最后一步
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小贴士
温馨提示： 杂粮没有筋性，口感没有纯面粉馒头松软，但是吃着健康养生！如果想吃更松软的杂粮馒头，就减少杂粮的用量，增加面粉量。 自发粉不用另外放酵母，加了杂粮，会比平常发酵时间长一点，所以一定要看发酵状态。 如果用普通面粉，需要加酵母粉(按面粉100：酵母粉1的比例放酵母粉)。
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发布于 2024-04-10
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