#春天的鲜味#玉米面山药猪蹄养生馒头
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米面放盆里，倒入开水烫一下，凉至手温，放入山药泥(此次用的是蒸熟的山药蛋去皮捣成泥)，加入自发粉(不用另外加酵母，加水就成)，水，猪油，用筷子搅成面絮，密封醒几分钟，揉成光滑的面团，分剂揉光滑。
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点击查看大图 取一个面剂擀开，对折，再对折，上面用刮刀压几道印，前面用刮刀对半切开，背面捏一块，一个简单的猪蹄馒头就做好了(看图操作)，依次做完。
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点击查看大图 馒头胚放锅里密封发酵至1.5倍大，用手指轻按能迅速弹起。大火烧开转中火，蒸15分钟关火，焖5分钟。
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点击查看大图 混合着玉米清香的玉米面山药猪蹄养生馒头就出锅了！
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最后一步
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小贴士
温馨提示： 杂粮没有筋性，口感没有纯面粉馒头松软，但是吃着健康养生！如果想吃更松软的杂粮馒头，就减少杂粮的用量，增加面粉量。 自发粉不用另外放酵母，加了杂粮，会比平常发酵时间长一点，所以一定要看发酵状态。 如果用普通面粉，需要加酵母粉(按面粉100：酵母粉1的比例放酵母粉)。
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发布于 2024-04-10
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