#春天的鲜味#玉米面山药猪蹄养生馒头
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 玉米面放盆里,倒入开水烫一下,凉至手温,放入山药泥(此次用的是蒸熟的山药蛋去皮捣成泥),加入自发粉(不用另外加酵母,加水就成),水,猪油,用筷子搅成面絮,密封醒几分钟,揉成光滑的面团,分剂揉光滑。
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点击查看大图 取一个面剂擀开,对折,再对折,上面用刮刀压几道印,前面用刮刀对半切开,背面捏一块,一个简单的猪蹄馒头就做好了(看图操作),依次做完。
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点击查看大图 馒头胚放锅里密封发酵至1.5倍大,用手指轻按能迅速弹起。大火烧开转中火,蒸15分钟关火,焖5分钟。
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点击查看大图 混合着玉米清香的玉米面山药猪蹄养生馒头就出锅了!
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点击查看大图 玉米面山药猪蹄养生馒头
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最后一步
点击查看大图 玉米面山药猪蹄养生馒头
小贴士
温馨提示: 杂粮没有筋性,口感没有纯面粉馒头松软,但是吃着健康养生!如果想吃更松软的杂粮馒头,就减少杂粮的用量,增加面粉量。 自发粉不用另外放酵母,加了杂粮,会比平常发酵时间长一点,所以一定要看发酵状态。 如果用普通面粉,需要加酵母粉(按面粉100:酵母粉1的比例放酵母粉)。
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发布于 2024-04-10
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