自制卤味酱大骨，酱香浓郁够味，下饭下酒都合适，一次吃痛快
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时间：30分钟
食材清单
大棒肉骨
2000克
、
大葱
1段 、
姜
1块 、
八角
2颗 、
花椒
1撮 、
香叶
2片 、
桂皮
1条 、
干红辣椒
2个
、
盐
4克 、
酱油
30克 、
老抽
15克 、
白酒
20克
、
黄豆酱
20克
、
热水
1锅
烹饪步骤
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点击查看大图 好吃的秘诀～，买回来的脊骨一定用水多浸泡，反复多换几次水，把血水尽量泡出去，这是好味道的关键第一步
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点击查看大图 泡好的脊骨，放葱，姜，料酒，凉水焯～
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点击查看大图 焯好的脊骨，热水洗净备用
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点击查看大图 卤脊骨很简单，提鲜的味道关键是鲜之绝鲜酱油
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点击查看大图 小炒锅倒油倒糖先炒个糖色
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点击查看大图 把糖色倒入开水锅中，加入葱、姜、卤肉包（也可以自己用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香等自己做卤肉包）
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点击查看大图 倒入鲜之绝鲜酱油
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点击查看大图 放入洗干净的脊骨
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点击查看大图 放入适量盐 小火卤一小时，关火闷两小时以上，最好可以闷一晚
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点击查看大图 颜色红润鲜亮、香味扑鼻诱人
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最后一步
点击查看大图 再啃食一口酱卤大骨头的肉，酱香浓郁，口味独特，肉烂脱骨，大快朵颐。一口酱大骨肉，一口小酒，那真是解馋而又醉美。
小贴士
脊骨尽可能多泡水，多换水
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发布于 2024-04-10
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