烧鸡
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
鸡
3只
、
食用油
适量 、
冰糖(炒糖色用)
1大把
、
开水
适量
、
料酒
两大勺 、
生姜
1大块 、
葱
3根 、
干辣椒
2大把 、
花椒
两大把 、
八角
6个 、
桂皮
3块 、
香叶
5片 、
肉蔻
8个
、
白芷
6片 、
小茴香籽
1大把
、
生抽
2大勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1大勺 、
盐
3勺 、
鸡精
1大勺 、
味精
5克 、
卤料包
3个
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 买回来的鸡,去掉内脏,鸡屁股,清洗干净控干水分备用!
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2/15
点击查看大图 锅烧热倒入适量的油,放入1大把冰糖炒糖色(冰糖炒至枣红色即可),加入适量的开水,煮开之后倒入大钢筋锅里,再依次放入料酒,生姜,葱段,干辣椒,花椒,八角桂皮,香叶,肉蔻,白芷,小茴香籽,再放入适量的生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,味精!再放入三个卤料包!(没有也可以不放,放几个卤料包味道更好哦!)
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3/15
点击查看大图 把处理好的鸡放进去,根据水量适当的再添加适量的开水!以鸡完全淹没在水里为准!
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4/15
点击查看大图 大火煮开!
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5/15
点击查看大图 调小火慢炖1个小时!(中途打开锅盖,把鸡翻个面!随时观察鸡的状态,鸡肉熟了,脱骨就可以关火了!每个人买的鸡的老嫩,情况不同,炖的时间也要适当调整!)
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6/15
点击查看大图 关火,浸泡半天,让鸡更入味儿!
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7/15
点击查看大图 在卤汤凝固前,还温热的时候,把烧鸡捞出来。晾凉!抽真空包装,放入冰箱冷藏保存,随吃随取!吃的时候加热一下即可!
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8/15
点击查看大图 麻辣鲜香的烧鸡,我家孩子们特别爱吃,每次做一只一顿都不够吃!不喜欢吃麻辣的,可以适当调整干辣椒和花椒的用量!
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9/15
点击查看大图 成品图
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10/15
点击查看大图 成品图
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11/15
点击查看大图 成品图
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12/15
点击查看大图 成品图
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13/15
点击查看大图 成品图
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14/15
点击查看大图 成品图
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最后一步
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展开全部15个步骤
发布于 2024-04-08
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