姜葱香料酱油鸡
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡
一只
、
黄豆酱
看
、
生抽
着 、
老抽
搁 、
香料
:
、
八角
、
白芷
、
花椒
、
小茴香
、
白蔻
、
肉蔻
、
草果
去籽
、
良姜
、
丁香
少来 、
干辣椒
可选 、
油
自选 、
大葱
两根? 、
姜
好多片 、
黄栀子
可换
、
糖
适 、
盐
量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 根据肉量和个人喜好参考食材栏抓香料,加些开水泡一泡滤水控干等会儿用
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2/10
点击查看大图 新鲜整鸡(零部件也行)扔冷水锅里大火烧开紧紧皮关火收拾干净换个地儿
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3/10
点击查看大图 找一汤锅或砂煲想办法把鸡塞进去--比如拆下脖子盘在锅底卸掉大腿塞进肚子感觉差不离了去熬汤底
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4/10
点击查看大图 锅里稍微多来点儿油先下相对耐炸的八角老姜片
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5/10
点击查看大图 中小火炸卷炸出味了再下开头准备好的半湿香料大葱段
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6/10
点击查看大图 继续炸到葱姜上色挺明显的状态关火滤些油出去留着拌馅泼辣子用,完事儿开小火大方往里加黄豆酱
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7/10
点击查看大图 随手扒拉香了根据酱鸡锅容量往里加热水,大火咕嘟开加些糖盐黄酱生老抽进去调整下颜色和味道
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8/10
点击查看大图 拿不准味道就蘸点汁尝尝小心烫,缺啥赶紧补确认合适没问题了关火往前面收拾好的酱鸡锅/煲里一倒
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9/10
点击查看大图 扣盖搁灶上大火烧开转中小火煮它半小时上下(取决于鸡龄)关火焖几个小时或一晚再吃更软更有味嗷
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最后一步
点击查看大图 走了啊,明天见~
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2024-04-06
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