芋泥烤奶
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时间:30分钟
食材清单
【芋泥】
、
荔浦芋头
500g
、
淡奶油
220g 、
紫薯粉
13g
、
炼乳
30g 、
糖粉
50g 、
【蛋挞液】
、
鸡蛋
2个 、
蛋黄
6个 、
细砂糖
40g 、
炼乳
50g 、
牛奶
190g 、
淡奶油
300g 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。此配方可以做10杯200ml杯子量。我用的是冷冻荔浦芋泥,配料表只有荔浦芋头这一种配料。
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点击查看大图 500g荔浦芋头蒸熟。蒸芋泥的时候来做烤奶部分。大碗中打入2个全蛋(90g)➕6个蛋黄(100g)。要是节约成本,就用全蛋190g~200g。
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点击查看大图 加入40g细砂糖,搅拌均匀。
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点击查看大图 加入50g炼乳,搅拌均匀。
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点击查看大图 加入190g牛奶➕300g常温淡奶油,搅拌均匀。(如节约成本,可换成245g牛奶➕245g淡奶油。)
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点击查看大图 过筛会更细腻。烤奶这部分的配方做蛋挞液也是可以的。
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点击查看大图 再来做芋泥部分。500g芋头➕220g淡奶油➕13g紫薯粉➕30g炼乳➕50g糖粉,按压翻拌均匀。芋头要趁热才好操作。(如节约成本,可将220g淡奶油换成200g牛奶;糖粉可以等量换成细砂糖。)
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点击查看大图 按压的芋泥总有些颗粒,想细腻点就放入绞肉机打成泥。不要用破壁机或打蛋器,很容易打坏机器。
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点击查看大图 将芋泥装入裱花袋,挤在烤杯中,每杯80g。
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10/15
点击查看大图 倒入蛋奶液,每杯也是80g。
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11/15
点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层,上下火170度烤20~25分钟。
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12/15
点击查看大图 这是20分钟的状态,烤奶已经熟了但是没上色。观察上色情况,烤出焦斑即可出炉。
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13/15
点击查看大图 成品图~
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14/15
点击查看大图 成品图~
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最后一步
点击查看大图 好好吃~
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展开全部15个步骤
发布于 2024-04-05
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