#春天的鲜味#芝士青团

Name: #春天的鲜味#芝士青团
Ingredients: 艾草 60克; 小苏打焯水用 2克; 清水 210克; 小苏打固色用 1克; 糯米粉 200克; 粘米粉 100克; 芝士馅 13份

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

艾草 60克、

小苏打焯水用 2克

、清水 210克、

小苏打固色用 1克

、糯米粉 200克、

粘米粉 100克

、

芝士馅 13份

烹饪步骤

小贴士

1、糯米粉不锁水，和好的面团水分容易丢失，所以操作过程要注意随时密封保存，制作到后期面团感觉偏干的话，可以用手蘸点清水后搓揉面团，或者把面团掰开，掰开面轻蘸一下水也行。 2、面粉品牌、批次不一样，吸水性会有区别，这里打艾草汁的水量仅供参考，具体以实际操作为准。青团皮不用和的太软，那样容易塌陷，和成无干粉状态，手感就是硬硬的即可。 3、蒸青团的时候要打开三次锅盖：一开锅打开锅盖第一次，蒸第5分钟时打开第二次锅盖，蒸第10分钟时再打开第三次锅盖，这样可以有效的避免蒸熟后青团塌陷的问题，不信你就去试一下；用添可炒菜机蒸青团，每次需要打开锅盖时，都会有语音提示，不用在锅边看着，这非常省事 4、出锅后表面抹熟油是防止干裂，喜欢猪油味道的可以抹一层猪油，如果一次吃不完，晾凉后可以包上保鲜膜，冷藏或冷冻都可以，吃时再蒸一下，或者切片在油里煎一下

4/10

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发布于 2024-04-05

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