春笋蚕豆炖鸡，南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
450克
、
蚕豆
150克 、
春笋
300克 、
干香菇
4朵
、
洋葱
30克 、
大蒜
3瓣 、
料酒
10克 、
海盐黑胡椒
5扭
、
薄盐生抽
15克
、
老抽
10克 、
油
10克 烹饪步骤
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点击查看大图 这不算是一道正经的减脂菜，但是非常够味下饭
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点击查看大图 鸡肉加上述一半的调味腌制15分钟以上
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点击查看大图 蚕豆洗净后焯盐水捞出，怕'臭'的话，盐水可以帮上点儿忙。
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点击查看大图 春笋去壳后切大块，干香菇泡发，洋葱切大块，大蒜拍碎
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点击查看大图 锅里刷油，放入洋葱大蒜炒软炒香
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点击查看大图 倒入鸡肉翻炒到变色
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点击查看大图 加入春笋和香菇
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点击查看大图 倒入香菇水和温水
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点击查看大图 再加另一半调味，烧开后小火焖煮
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点击查看大图 汤量和食材持平就好，烧开后需要打一下沫子
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点击查看大图 大概需要炖煮个30分钟。
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点击查看大图 倒入蚕豆，转成大火边收汁边搅拌
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点击查看大图 差不多2分钟就完成了
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点击查看大图 开盖后，热气带着一股子浓郁草豆香扑面而来，是独属于江南春天的气息。
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最后一步
点击查看大图 鸡肉软嫩入味且轻松脱骨，春笋脆嫩鲜香且好嚼，混合着软绵绵的蚕豆一起拌饭吃，你就能体验到'食春菜'的乐趣了！
小贴士
之前有朋友说，蚕豆怎么炒完一股子臭鸡蛋味，臭味来源于“苯甲醛”的化合物，一加热就“散味”了呗。 处理方法：蚕豆洗净后焯盐水捞出， 怕“臭“的话，盐水可以帮上点儿忙。
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发布于 2024-04-04
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