软糯鲜香营养丰富的黄豆炖猪蹄
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
600克 、
干黄豆
150克
、
香葱
5根 、
生姜
1块 、
大蒜头
2瓣 、
干辣椒
2个 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
植物油
1勺 、
老冰糖
1块
、
啤酒
1瓶 、
老抽
2勺 、
精盐
1勺 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 超市买的猪蹄挺新鲜.现在猪肉的价格比原来下降了一些.一个猪蹄花了23元m买猪蹄要挑前猪蹄.肉多骨头小.干黄豆把坏的豆子挑出来备用.
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点击查看大图 猪蹄清洗干净.放容器中浸泡出血水.黄豆清洗干净提前泡发.一夜
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点击查看大图 锅中加入清水放入猪蹄下入姜片和葱结料酒焯一下水.大火煮开撇去浮末一分钟左右捞出
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点击查看大图 把焯过水的猪蹄清洗干净备用
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点击查看大图 把配料姜片.蒜头.香葱切末.八角.香叶.干辣椒都准备好
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点击查看大图 起锅热油下入老冰糖熬出糖色
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点击查看大图 熬至冰糖呈现出焦糖色.倒入焯过水的猪蹄翻炒片刻
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点击查看大图 让猪蹄裹上糖色.然后倒入八角.香叶.干辣椒.生姜.蒜头爆出香味.
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点击查看大图 接着倒入泡发好的黄豆翻炒一下
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点击查看大图 关键一步倒入一瓶啤酒.不用在加水了
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点击查看大图 接着倒入老抽.盖上锅盖大火煮开后转中小火咕噜咕噜炖约50分钟左右
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点击查看大图 中途看一下炖到汤汁快收干时加入一勺盐.
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点击查看大图 然后捡出配料弃之.营养丰富的黄豆炖猪蹄就做好了.你是喜欢黄豆还是猪蹄呢
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最后一步
点击查看大图 干饭人享受快乐时光的时刻来喽～嘿嘿
小贴士
1.黄豆要提前泡发一夜.现在天气热.泡发的黄豆要放冰箱. 2.挑选猪蹄要挑前猪蹄.肉多骨头小. 3.之前有做过黄豆炖猪蹄用的清水炖的.这次是加了一瓶啤酒炖.不用放水炖.口感觉得更好吃细腻一些.盐要最后加.提早放了肉质会变硬.
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发布于 2024-04-04
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